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庙门扁食“宝岛飘香”摘自台湾《联合报》
时间:2012/4/18 9:55:43  来源:本站原创

   大陸福建省沙縣以小吃聞名,昨天到南投縣竹山鎮金竹味餐廳舉辦“沙縣小吃台灣情”品嘗會,著名沙縣小吃逐一上桌,不少台灣人都首次品嘗,覺得口味很像南投小吃,對“沙縣扁食”更讚不絕口。
  福建省長黃小晶、南投縣長李朝卿等人,一邊品嘗沙縣各種小吃,一邊欣賞沙縣特有的肩膀戲。
  沙縣小吃以做工精細著稱,在扁食、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅和青草凍等一百六十二種小吃中,已有卅九項被認定為“中華名小吃”。
  扁食是沙縣小吃招牌,現場安排師傅上台示範,他拿著一隻木制的榔頭,不斷地敲打肉塊。他說,扁食的餡,要先把肉敲細,約敲個四十五分鐘,敲肉的要訣是“先慢後快、先重後輕”。緊接著安排扁食製作,上台的女子埋首包扁食,她們每分鐘可包一百二十個。


  ——摘自台湾《联合报》

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