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“传承发展”福建工商时报
时间:2012/4/18 9:22:41  来源:福建工商时报

  庙门扁肉店主王盛标家从祖辈就开始挑担卖扁肉,并拥有自己制作扁肉的独门技艺。从1979年读小学时起,王盛标亲身经历了“四根竹竿撑块塑料布,两个煤炉伴只扁肉锅”时期,到现在在沙县拥有自己的店面,并在新建的沙县小吃城买下一栋3层楼的店面。
  王盛标从读小学时开始帮家里的扁肉店做事情,最先是从拣选香葱开始,再大一点,有力气了,就开始打扁肉肉馅。“打肉很讲究,首先要学会挑肉,还要注意天气和温度,夏天的肉比冬天的肉难打,通常1个人打1斤肉要45分钟左右,非常辛苦。”
  经过几代人的经营,庙门扁肉在沙县家喻户晓,并成为当地人吃扁肉的首选地,“上庙门去吃扁肉”成了最好的口传式广告。由于庙门扁肉的品质及独特的口感几十年如一日,虽然价格比一般扁肉要贵50%,但每天仍然顾客盈门。
  “祖辈留下来这么好的产业,这么独特的手艺,应当要好好继承,发扬光大。”王盛标对未来充满希望。
  发展是王盛标一直的心愿,目前,王盛标除了沙县小吃城的店面外,沙县滨河路的新分店也已经开张。“这是为庙门扁肉发展做一个长远的打算,是接下来事业的基础。

 ——摘自《福建工商时报》

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